Sajtkészítő tanfolyam kezdődött február 7-én reggel Csíkszeredában a Hargita Megye Tanácsa keretében működő Hargita Megyei Agrárkamara szervezésében. 

A tavalyi kurzus után immár másodjára rendezték meg ezt a tanfolyamot, és idén mintegy 120 gazda iratkozott be, hogy elsajátítsa a sajtkészítés tudományát. Közülük 32-en haladók, akik már a 2011-es kurzusokon is részt vettek. Ezúttal is magyarországi mesterek oktatnak: Kiss Ferenc Körösladányból, aki a Magyar Sajtkészítők Kézműves Céhének alapító tagja, valamint Sándor Tamás Egerből és Ivácson Attila Veszprémből. Utóbbi kettő a kezdő csoportokkal foglalkozik a megyeházán péntekig, míg Kiss Ferenc a haladókkal a megyei tanács csíksomlyói Multifunkcionális Központjában. 

A kedd reggeli megnyitón, a már említett anyaországi mestereken kívül, jelen volt Borboly Csaba, Hargita Megye Tanácsának elnöke, Márton István, a megyei tanács vidékfejlesztési egyesületének vezetője és Máthé Emma, a Hargita Megyei Agrárkamara igazgatója is. Borboly Csaba beszámolt a megyei tanács agárstratégiájáról, valamint a székelyföldi gazdák életminőségének javítását célzó programjairól. Mint hangsúlyozta, nem elég aszfaltozni meg betonozni, ezért az infrastrukturális fejlesztések mellett az intézmény a gazdák jövedelemszerzési lehetőségeinek bővítésére törekszik. A tanácselnök szerint az önkormányzatoknak saját költségvetésükből is többet kellene fordítaniuk mezőgazdaságra, tehát az agrárszektor fejlesztése kellene legyen a prioritás, mert nem biztos, hogy például a csatornázás megtérülő, fenntartható befektetés, annak lehet olcsóbb alternatívája. 

– Szemléletváltásra van szükség. Egyre nagyobb értéke lesz a termőföldnek, az élelmiszernek, ebben van a jövő, a pénz, csak oda kell figyelni a jó minőség biztosítására, a hitelesség megőrzésére – jelentette ki Borboly Csaba, felsorolva a megyei tanács székely termékek érdekében tett lépéseit: a Székely termék közösségi védjegy levédése, havi vásárok szervezése, magyarországi piac teremtése (a Cora és a CBA áruházakban), törvénymódosítás a kisvágóhidak és barompiacok újranyitása érdekében, a Székely Gazda havilap támogatása. – A havi vásárokon látható tömeg és a magyarországi Corában rendezett Székely Heteken megjelent nagyszámú érdeklődő is bizonyítja, hogy igény van a székely termékekre itthon és külföldön egyaránt – tette hozzá a tanácselnök, aki kitért a nemrég megjelent legeltetési törvényre (214/2011) is, amely támogatja az állattartókat, ugyanakkor szigorúan szabályozza a legelők utáni támogatások felhasználását. Borboly Csaba az összefogás, egységes arculat, összehangolt népszerűsítő kampányok szükségességét hangsúlyozta, mert a gazdák termékeiket csak így tudják minél szélesebb körben értékesíteni – mindennek érdekében pedig egységes jövőképet kell kialakítani, hangzott el. 

A kurzus összesen 450 órából áll, ebből 150 óra elmélet, 300 óra gyakorlat. Keddtől péntekig gyakorlat lesz, de később, a márciusban kezdődő elméleti órákkal párhuzamosan is tartanak még foglalkozásokat. Az elméleti kurzusokra a gyergyóiak és a csíkiak Csíkszeredában, az udvarhelyszékiek pedig Székelyudvarhelyen járhatnak. A résztvevők a júniusi záróvizsga után kaphatnak oklevelet, amelyet elismer a munkaügyi minisztérium, és az Európai Unió egész területén érvényes.